Combien de galettes et de crêpes prévoir par personne ?
C’est la question qui suit toujours celle du prix.
Trop peu, et les derniers invités repartent le ventre vide. Trop, et on jette. Voici les repères qu’on utilise à la caravane. Ils marchent aussi si tu tournes tes galettes toi-même.
Selon le moment de la journée
Tout dépend de la place des galettes dans ta journée : un en-cas, le repas, ou toute la soirée.
| Moment | Adulte | Enfant (moins de 12 ans) |
|---|---|---|
| Goûter, dessert | 1 à 2 crêpes | 1 crêpe |
| Apéritif, vin d’honneur | 1 galette + 1 crêpe | 1 galette ou 1 crêpe |
| Repas complet | 2 galettes + 1 crêpe | 1 galette + 1 crêpe |
| Repas + soirée (à volonté) | 3 à 4 pièces | 2 pièces |
Ce sont nos trois formules de privatisation, ni plus ni moins : 1 + 1 pour un vin d’honneur, 2 + 1 pour un repas, à volonté pour les fêtes qui s’éternisent.
Pour 20, 50 et 100 invités
Base de calcul : 80 % d’adultes, 20 % d’enfants. C’est la proportion qu’on croise le plus souvent aux mariages et aux cousinades.
| Invités | Vin d’honneur | Repas complet | À volonté |
|---|---|---|---|
| 20 | 20 galettes + 20 crêpes | 36 galettes + 20 crêpes | 56 à 72 pièces |
| 50 | 50 galettes + 50 crêpes | 90 galettes + 50 crêpes | 140 à 180 pièces |
| 100 | 100 galettes + 100 crêpes | 180 galettes + 100 crêpes | 280 à 360 pièces |
Ce qui fait bouger les chiffres
L’heure. Un déjeuner d’été après une cérémonie à 11 h, ce n’est pas un dîner à 21 h après deux heures de vin d’honneur. Apéritif copieux : reste à 2 galettes par adulte. Apéritif léger : prévois de la marge.
Les garnitures. Une complète (jambon, œuf, fromage) ou une galette-saucisse cale bien plus qu’une chèvre-miel. Sur une carte de trois galettes, compte une bonne moitié de complètes.
Le reste du buffet. Plateau de fromages, salades, pièce montée ? Tu peux descendre à une galette et demie par adulte.
Les ados. Un ado de 15 ans mange comme un adulte. Souvent plus. Compte-le comme tel.
Tu les fais toi-même ?
Pour une cinquantaine de galettes : environ 1,25 kg de farine de sarrasin, 2,5 à 3 litres d’eau, un œuf, du gros sel. Pour une cinquantaine de crêpes de froment : environ 1 kg de farine, une douzaine d’œufs, 2 litres de lait. La pâte à galette gagne à reposer une nuit au frais.
Le vrai problème, ce n’est pas la pâte. C’est la cuisson. Sur une poêle de cuisine, compte deux à trois minutes par galette garnie. Pour 50 invités, ça fait plus de deux heures aux fourneaux pendant que les autres trinquent.
C’est souvent là que l’idée d’un food truck pour un mariage ou une fête fait son chemin.
À retenir
Pour un repas : 2 galettes et 1 crêpe par adulte, 1 et 1 par enfant. Ajuste selon l’heure, la carte, le reste du buffet. Et garde toujours un peu de marge.
Pour le budget complet, lis le guide du prix d’un food truck crêpes pour un mariage. Ou donne-nous ton nombre d’invités : on fait le calcul dans le devis.